Schwarzaugenbohnen sind sehr nahrhaft und enthalten pro Portion viel Ballaststoffe und Eiweiß. Sie sind eine gute Quelle für wichtige Mikronährstoffe wie Folsäure, Kupfer, Thiamin und Eisen. Zusätzlich zu den aufgeführten Nährstoffen sind Schwarzaugenbohnen reich an Polyphenolen.