Vanille ist nach dem Safran das zweitteuerste Gewürz der Welt und wird aus den Samen der Orchidee hergestellt – ein komplexer und zeitaufwändiger Prozess, während sich der Duft und der Geschmack des Gewürzes während der Trocknungsphase entwickeln.

Dieses Gewürz wurde von den Azteken entdeckt, die es mit Kakao verwendeten. Es wurde von spanischen Entdeckern in Europa eingeführt, die es aus Südamerika zurückbrachten. Heute ist der weltbeste Vanilleproduzent Madagaskar.

Vanille hat einen ausgeprägten Geschmack und Aroma und verleiht eine subtile Süße, weshalb sie hauptsächlich in Süßigkeiten verwendet wird. Pulverisierte Vanille bewahrt sein Aroma besser als flüssige Vanille, da die Alkoholbasis beim Kochen verdunstet.