Mahlab ist ein aromatisches Gewürz aus den Samen einer Kirschart. Sein Geschmack ähnelt einer Kombination aus Bittermandel und Kirsche.

Bittersüßer Geschmack. In der griechischen Küche ist es das charakteristische Aroma der Weihnachtszeit und wird in Kuchen und Desserts, in eihaltigen Backwaren und Keksen, zu Ostern im Tsoureki (süßes Brot) und im Neujahrskuchen verwendet. Es wird auch in Fleischmarinaden und insbesondere für Lammfleisch verwendet.

Mahlab wird in kleinen Mengen verwendet, um süße Speisen zu verfeinern. Auch wenn das Rezept Mahlab nicht als Zutat vorsieht, probieren Sie doch einmal, Ihrem Lieblingssüßbrot eine Prise pro Tasse Mehl hinzuzufügen. Genau wie Muskatnuss und Zimt kann dieses Gewürz auch zu herzhaften Gerichten hinzugefügt werden. Ganze Samen können zu einem reichhaltigen Eintopf hinzugefügt werden, oder Sie können gemahlenes Mahlab in Gewürzmischungen verwenden, es auf Fleisch reiben oder zu Marinaden hinzufügen. Sein Geschmack passt sehr gut zu Lammfleisch.