Zitronensäure kommt in vielen Obst- und Gemüsesorten vor, vor allem in Zitrusfrüchten. Der Name klingt zwar etwas bedenklich, aber sie ist als Zutat in vielen Verpackungen zu finden, sogar in Bio- und Naturprodukten. Sie ist ein natürliches Konservierungsmittel und wird in Lebensmitteln und Erfrischungsgetränken verwendet, denen wir einen sauren Geschmack verleihen möchten. Wir können sie ohne Bedenken in unserem Vorratsschrank aufbewahren und auf überraschende Weise verwenden! Die Zitronensäure kann in Eiscreme, in Karamell, damit es nicht zuckert, oder in Rezepten anstelle von frischem Zitronensaft verwendet werden. Die Zitronensäure kann auch mit Wasser verdünnt und als Haushaltsreiniger verwendet werden. Auch wenn der Extraktionsprozess eher wissenschaftlich ist, handelt es sich bei der Säure selbst um ein natürliches, biologisches Produkt, das nicht im Reagenzglas hergestellt wird. Die in den Zutaten einer Tomatensoße aufgeführte Zitronensäure ist dieselbe Säure, die Früchten wie Zitronen und Limetten ihren sauren Geschmack verleiht! Ursprünglich wurde sie durch Dehydrieren und Kristallisieren von Zitronen hergestellt, später entdeckte man jedoch, dass bestimmte Schimmelpilzstämme (wie Penicillium) sie viel effektiver produzieren konnten. Wie Sie sich vorstellen können, besteht eine der Hauptanwendungen von Zitronensäure darin, Lebensmitteln einen sauren Geschmack zu verleihen. Wir finden sie in sauren Bonbons, Erfrischungsgetränken, Säften und vielen Fertiggerichten. Sie ist auch ein sehr wirksames natürliches Konservierungsmittel und Farbstoffzusatz, weshalb sie vielen Konserven und Konservierungsprodukten zugesetzt wird. Und was ist mit der Zitronensäure in unserem Schrank? Mit ihrer Hilfe können wir Käse herstellen! Da Zitronensäure so konzentriert ist, eignet sie sich besser als Zitronensaft, um Milch zu trennen.