Ilios Ammoniak im Beutel 30g

Ammoniumbicarbonat wird in der Lebensmittelindustrie als Backtriebmittel für flache Backwaren wie Kekse und Cracker verwendet. Bevor modernes Backpulver auf den Markt kam, wurde es häufig zu Hause verwendet.

Es wird in Keksen, Crackern und anderen Backwaren verwendet und sorgt dafür, dass kleine Backwaren aufgehen.

Ammoniumbicarbonat ist ein weißes Pulver, das als Backtriebmittel verwendet wird und vielen verschiedenen Arten von knusprigen Backwaren wie Blätterteiggebäck, Fladenbrot, Crackern, Keksen und anderen zugesetzt wird. Während des Backvorgangs kann ein Ammoniakgeruch auftreten, der jedoch nicht zurückbleibt und beim Verzehr der Backwaren nicht mehr wahrnehmbar ist. Das Ergebnis der Verwendung von Ammoniumbicarbonat ist ein leichtes, luftiges, knuspriges und etwas lockeres Backgut. Heute wird es durch Backpulver oder Natron ersetzt.

Ammoniumbicarbonat wird aktiviert, wenn es einer Teigmischung hinzugefügt und bei Raumtemperatur erwärmt oder im Ofen gebacken wird, da Wärme der Katalysator ist, der die chemische Reaktion aktiviert und die Gase entstehen lässt. Bei der chemischen Reaktion wird ein Gas (Ammoniak) freigesetzt, das die Backwaren aufgehen lässt.
Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf, z. B. in einem Glas mit Deckel. An einem kühlen und trockenen Ort gelagert, ist es jahrelang haltbar. Wenn in einem Rezept die Verwendung von Ammoniumbicarbonat empfohlen wird, können Sie es bei Bedarf durch die gleiche Menge Backpulver ersetzen. Um zu überprüfen, ob es noch aktiv ist, geben Sie einen Esslöffel Ammoniumbicarbonat in ein Glas Zitronensaft oder Essig und prüfen Sie, ob es sprudelt. Ist dies nicht der Fall, ist es abgelaufen.